บางคนคิดว่า “ขายน้ำแข็งไส” จะเอากำไรจากที่ไหน ขายถ้วยละ 10 บาท 15 บาท ไหนจะน้ำแข็งที่ต้องละลายกลายเป็นต้นทุนไปเรื่อยๆ สู้ไปขายกาแฟ ชานม ชาไข่มุก ยังจะมีกำไรมากกว่า แต่จนแล้วจนรอดเราก็ยังเห็นพ่อค้าแม่ค้าที่ขายน้ำแข็งไส จึงเชื่อได้ว่า “ธุรกิจนี้ต้องมีกำไรในตัวพอสมควร”

ภาพจาก bit.ly/30FaLMB

และด้วยคำว่า “น้ำแข็งไส” ที่เหมือนเมนูคู่เมืองไทย ราดน้ำแดง น้ำเขียว ใส่ท็อปปิ้งเป็นเฉาก๋วย ลูกชิพ กินได้เพลินๆ ในราคาเบาๆ ยิ่งมีทำเลดีๆ โดยเฉพาะหน้าโรงเรียน โรงงาน ตามหมู่บ้าน เผลอๆรายได้ต่อวันดีกว่าพวกทำงานประจำด้วยซ้ำไป และเพื่อให้มองเห็นภาพชัดเจนว่าธุรกิจน้ำแข็งไสก็มีความน่าสนใจ

www.ThaiFranchiseCenter.com จัดเอาวิธีคิดต้นทุนมาแจกแจงให้เห็นภาพแล้วจะรู้ว่าร้านน้ำแข็งไสหากบริหารจัดการดีๆ กำไรดีไม่เบาทีเดียว

 

ภาพจาก bit.ly/2VKVO8f

ข้อดีของร้านน้ำแข็งไสคือ เริ่มต้นได้ง่าย อุปกรณ์ไม่มาก ถ้ายังไม่มีทำเลที่ไหน ถ้ามีหน้าบ้านในแหล่งชุมชนก็เริ่มต้นได้เลย ยอดขายอาจจะไม่มากเท่าในตลาดหรือหน้าโรงเรียน โรงงาน แต่หากเปิดใหม่และเป็นการฝึกฝีมือการขายการเริ่มต้นจากหน้าบ้านตัวเองก็เป็นทางเลือกที่น่าสนใจไม่น้อยสะสมเงินทุนมากขึ้นแล้วจะขยายไปทำเลอื่นก็ยังได้

 

ต้นทุนโดยเฉลี่ยของร้านน้ำแข็งไสขนาดเล็กประมาณ 3,020 บาท เป็นค่าอุปกรณ์ที่สำคัญและวัตถดิบต่างๆ เช่น

 

น้ำหวาน (เฮลบลูบอย) 4 รส = 172 บาท (คิดราคาขวดละ 43 บาท)

น้ำหวาน / นม / น้ำเชื่อม = 150 บาท

ช้อนพลาสติก = 25 บาท

หลอดสั้น = 85 บาท

กระติกน้ำ = 400 บาท

ตะกร้าใส่หลอด / ช้อนพลาสติก  = 40 บาท

น้ำแข็ง = 50 บาท

ถ้วยโฟม = 70 บาท

โหลพลาสติก = 140 บาท (ใช้ประมาณ 7 อันอันละ 20 บาท)

ช้อนตักเครื่อง = 70 บาท (ใช้ประมาณ 7 อันอันละ 10 บาท)

ทัพพีตักน้ำแข็ง = 20 บาท

เครื่องต่างๆ =  210 บาท

น้ำเชื่อมแบบกระป๋อง = 100 บาท

นมข้นหวาน = 98 บาท

เครื่องบดน้ำแข็ง = 1,390 บาท

 

ภาพจาก bit.ly/30CSQq9

 

ปกติร้านน้ำแข็งไสจะให้เลือกเครื่องได้ 2 อย่าง 10 บาท หรือถ้าเลือก 3 อย่างราคา 15 บาท ราคาที่กล่าวนี้ก็ไม่ได้กำหนดตายตัวเพียงแต่เป็นตัวเลขประมาณการ ซึ่งบางร้านอาจจะตั้งราคาขายมากกว่านี้ ซึ่งโดยปกติ การคิดราคาขายก็จะขึ้นอยู่กับปริมาณเครื่องที่ใส่

 

ซึ่งเจ้าของร้านก็ต้องมีวิธีบริหารจัดการต้นทุนวัตถุดิบเหล่านี้เพราะจะว่ากันตามตรง กำไรหรือไม่กำไรก็มาจาก “เครื่องท็อปปิ้ง” ที่ใส่เป็นสำคัญ โดยราคาต้นทุนเบื้องต้น คิดแบบ ใส่เครื่อง 2 อย่าง(เฉาก๊วย+ลูกชิด) ต้นทุนคือ

 

เฉาก๊วย =  1 บาท

ลูกชิด = 1.5 บาท

ถ้วยโฟม = 0.7 บาท

น้ำแข็ง = 1.5 บาท

น้ำหวานหรือน้ำเชื่อม = 1.5 บาท

นมข้นหวาน = 0.5 บาท

ช้อน+ หลอด = 0.5 บาท

รวมต้นทุนวัตถุดิบต่อถ้วย = 7.2 บาท (ไม่รวมค่าแรง ค่าน้ำ ค่าไฟ)

ภาพจาก bit.ly/2HQDF3Q

 

ถ้าขาย 10 บาท กำไรต่อถ้วย 10 – 7.2 บาท = 2.8 บาท มองดูว่ากำไรที่ได้มานี้อาจจะไม่เยอะแล้วทำไมร้านน้ำแข็งไสเขายังอยู่ได้ ก็เพราะเทคนิคในการลดต้นทุนที่ต้องเอามาใช้ ซึ่งก็หมายถึงการทำน้ำเชื่อมเองแทนการซื้อ หรือการทำท็อปปิ้งต่างๆ ขึ้นมาเอง เช่นสัปปะรด แห้ว เผือก มัน เฉาก๊วย ซื้อมาทีละมากๆ แล้วก็ทำสำเร็จเก็บเอาไว้ ดีกว่าไปซื้อแยกจากตลาดเอามาขาย จะช่วยทำให้ต้นทุนลดลง กำไรที่ได้ก็จะมากขึ้น

 

ยังไม่รวมการเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าด้วยสารพัดวิธีการตลาดเช่นการลองเปลี่ยนแพคเกจที่อาจจะไม่ใช่ถ้วยโฟม แม้ต้นทุนแพคเกจจะสูงขึ้น แต่ราคาขายก็ตั้งสูงกว่า 10 บาทได้ อาจจะถึง 20-25 บาท ยังไม่รวมการตกแต่งหน้าร้าน การหาทำเลที่เหมาะสม เหล่านี้คือเพิ่มลดต้นทุน เพิ่มปริมาณการขาย จะได้มีกำไรมากขึ้น

ภาพจาก bit.ly/2EsIm36

 

 

ผู้อ่านสามารถติดตามข่าวสาร ทุกความเคลื่อนไหวธุรกิจแฟรนไชส์และ SMEs รวดเร็ว รอบด้าน
 

 

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านสเต๊ก” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! ถามว่าร้านสเต๊ก “ยังน่าสนใจไหม?” คำตอบคือ “ยังน่าสนใจ” เหตุผลคือ สเต๊กเป็นเมนูเฉพาะที่คนทำยังไม่มากเมื่อเทียบกับอาหารตามสั่ง ส้มตำ  ลูกชิ้นปิ้ง ลูกชิ้นทอด สิ่งสำคัญคือ “รสชาติ” ถ้าอร่อยถูกปากถูกใจยังไงก็ขายดี แต่ส่วนใหญ่สเต๊กริมทางมักเป็นเนื้อหมู เน.. 61months ago   4,792  4 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านเบเกอรี่” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! เมื่อพูดถึง “ร้านเบเกอรี่” หลายคนก็จะนึกเหมารวมไปกับ “คอฟฟี่ช็อป” ที่จะมีเมนูเบเกอรี่ไว้คอยบริการ แม้แต่ในภาพรวมทางเศรษฐกิจก็ยังจัดเอาร้านเบเกอรี่ไปรวมอยู่กับ “ธุรกิจกาแฟ” และคาดการณ์ตัวเลขแบบเหมารวมกันไป ทั้งที่ในความจริง “ร้านเบเกอรี่”ที่เป.. 61months ago   4,993  4 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านอาหารตามสั่ง” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! “If You can’t measure it, you can’t manage it” แปลเป็นไทยคือ “ถ้าคุณไม่สามารถวัดค่าของงานได้ ก็ไม่สามารถบริหารจัดการได้” เป็นคำกล่าวของปรมาจารย์ด้านกลยุทธ์อย่าง ปีเตอร์ ดรักเกอร์.. 61months ago   5,799  6 นาที

บทความค้าขาย | การเริ่มต้นค้าขาย | ความรู้ทั่วไปการค้าขาย เปิดสูตรคิดต้นทุน “ชานมไข่มุก” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! ชานมไข่มุกคือเครื่องดื่มยอดฮิตชนิดที่เดินไปไหนก็เจอ บางคนเปิดร้านแล้วรอด ในขณะที่บางคนเปิดร้านแล้วเจ๊ง ทั้งที่เป็นสินค้าแบบเดียวกันแต่ทำไม่คนหนึ่งรอด อีกคนหนึ่งเจ๊ง ไล่เรียงเรื่องนี้ก็ต้องไปดูตั้งแต่การบริหารจัดการร้าน คุณภาพสินค้า  ทำเลที่ขาย หรือแม้แต่การคิดราคาขายที่สมเหตุสมผล และเ.. 61months ago   7,119  4 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “Coffee shop” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! ใครๆก็ว่า “ร้านกาแฟ” คือธุรกิจปราบเซียน แม้ความต้องการของลูกค้าจะสูงต่อเนื่องแต่ก็ต้องเจอกับคู่แข่งจำนวนมาก ขนาดในซอยเดียวกันบางทียังมีร้านกาแฟ 2-3 ร้าน ไม่นับรวมร้านสะดวกซื้อที่มีสินค้าจำพวกกาแฟสดเครื่องดื่มต่างๆ ให้บริการ.. 61months ago   5,001  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านก๋วยเตี๋ยว” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! อาหารจานหลักของคนไทยรองจากข้าวก็คงจะเป็น “ก๋วยเตี๋ยว” จุดเด่นของก๋วยเตี๋ยวคือการปรุงสด ได้ซดน้ำ รับประทานได้คล่องคอแถมยังมีสารอาหารครบถ้วนและมีหลายเมนูให้เลือก แถมราคาก็รับได้ขั้นต่ำ 30-35 บางร้านอาจถึง 45-50 บาทก็ขึ้นอยู่กับรูปแบบของร้านและวัตถุดิบที่แต่ละร้านนำมาใช้ ไม่น่าแปล.. 61months ago   6,727  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | คอร์สเรียนสร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านจิ้มจุ่ม” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! ร้านจิ้มจุ่ม ,หมูกระทะ , ชาบูชาบู รูปแบบของร้านอาหารสไตล์นี้คล้ายกันบางทีแยกกันไม่ออก ต่างกันที่รูปแบบเล็กน้อย บางร้านที่เป็นหมูกระทะเขาก็เมนูจิ้มจุ่มให้ลูกค้าที่ต้องการหรือร้านชาบูชาบู ก็คือสไตล์ร้านปิ้งย่างที่อัพเกรดให้พรีเมี่ยมขึ้นมาเพื่อให้ลูกค้ารับประทานได้อย่างเย็นสบายในห้องติดแอร์ ป.. 61months ago   3,919  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | คอร์สเรียนสร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านส้มตำ” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! ตำไทย ตำซั่ว ตำมั่ว ตำปูปลาร้า ตำปูม้า ตำไข่เค็ม ตำผลไม้ ฯลฯ เมนูสารพัดตำ เหล่านี้ หาได้ในร้าน “ส้มตำ” ที่ถือเป็นร้านยอดฮิตติดใจคนไทยมานานแสนนาน ซึ่งร้านส้มตำก็มีให้เห็นทั้งแบบรถเข็นริมทาง หรือเป็นเมนูในร้านอาหารตามสั่งบางที หรือบางทีก็เปิดเป็นร้านส้มตำ อาหารอีสาน แบบพรีเมี่ยม .. 61months ago   6,371  4 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน ร้านปลาหมึกปิ้ง ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง กลิ่นหอมยั่วใจ! เดินผ่านร้านน้ำลายก็ไหล! ยิ่งมีน้ำจิ้มรสเด็ดประเภทอร่อยแซ่บๆ รับรองว่าขายดี มีเท่าไหร่ก็ขายได้หมด  ทั้งหมดนี้เรากำลังพูดถึง “ร้านปลาหมึกปิ้ง” ที่แม้ใครจะไม่ใช่สายซีฟู้ดแต่ก็คงไม่ปฏิเสธว่า นี่คือร้านปิ้งย่างที่ใช้เงินลงทุนไม่มาก แต่สินค้ามีความต้องการสูง หลา.. 60months ago   7,705  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรต้นทุน ร้านขายข้าวสาร ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง เมืองไทยได้ขึ้นชื่อว่า “ในน้ำมีปลา ในนามีข้าว” และข้าวก็เป็นอาหารจานหลักของคนไทย แม้จะรับธรรมเนียมต่างชาติเข้ามามาก เด็กบางคนอาจชอบกินขนมปังมากกว่าข้าว หรือบางคนก็กินก๋วยเตี๋ยวเพราะรู้สึกอร่อยกว่าข้าว แต่คนไทยส่วนใหญ่น่าจะเกินร้อยละ 80 ก็ยังนิยมบริโภคข้าวเช่นเคย.. 59months ago   48,192  6 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน ร้านคาร์แคร์ ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง หนึ่งในธุรกิจบริการที่ฮอตฮิตคือ “คาร์แคร์”  เราสังเกตว่าธุรกิจนี้มีตั้งแต่ระดับชาวบ้าน เปิดร้านล้างรถเองง่ายๆ ไปจนถึงระดับบริษัทใหญ่ๆ ที่ลงทุนกับธุรกิจนี้ทีละหลายล้านบาท แม้แต่ในแวดวงแฟรนไชส์ก็มีธุรกิจคาร์แคร์ที่ช่วยให้ผู้สนใจเริ่มต้นอาชีพนี้ได้ง่ายขึ้น แพคเกจลงทุนก็ม.. 59months ago   112,127  7 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน ร้านสังฆภัณฑ์ ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง ประเทศไทยเป็นเมืองพุทธ ธุรกิจที่เกี่ยวข้องกับสายบุญจึงได้รับความนิยม เทศกาลงานบุญในเมืองไทยมีเยอะมาก ตั้งแต่งานบวช  เข้าพรรษา ออกพรรษา อาสาฬหบูชา วิสาขบูชา หรือแม้แต่ประเพณีทำบุญขึ้นบ้านใหม่  ถวายเทียนเข้าพรรษา  กฐิน  ผ้าป่า ทุกสิ่งทุกอย่างที่พูดมาล้วนแต่เกี่ยวข้องกับ &.. 60months ago   22,638  5 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน ร้านทำเล็บ ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง ไก่งามเพราะขน คนงามเพราะแต่ง สุภาษิตนี้สอดคล้องกับการเติบโตของธุรกิจความสวยความงาม ที่แม้จะไม่ใช่สิ่งสำคัญและจำเป็นสำหรับทุกคน แต่สำหรับคุณผู้หญิงที่รักสวยรักงามทั้งหลาย เรื่องนี้ถือว่ายอมกันไม่ได้ อย่างน้อยก็ต้องให้ตัวเองดูดี ธุรกิจประเภทร้านทำเล็บ หรือเสริมสวยจึงยังเติบโตโดยมีกลุ่มลูกค้า.. 60months ago   7,492  6 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน ร้านสารพัดยำ ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง เดินไปตามตลาดตอนเช้าหรือตอนเย็น เราจะเห็นร้านสารพัดยำ เปิดอยู่ทุกตลาด นี่คือสินค้าที่เรียกว่ากินได้ไม่มีเบื่อ หยิบเอาวัตถุดิบโน่น นี่ นั่น มาผสมก็อาจเป็นเมนูใหม่ให้เลือกกิน และด้วยรสชาติที่เผ็ด เปรี้ยว เป็นสำคัญ ทำให้เมนูยำเป็นอาหารจานหลักที่กินได้ทั้งกับข้าวและเป็นกับแกล้มได้ด้วย.. 60months ago   10,003  6 นาที

บทความสร้างอาชีพ | ความรู้ค้าขาย | ความรู้สร้างอาชีพ เปิดสูตรคิดต้นทุน “ร้านผัดไท” ตั้งราคาแค่ไหน ไม่ให้เจ๊ง! “รวยด้วยการขายผัดไท” คุณคิดว่าเรื่องนี้จะเป็นจริงได้หรือไม่? หลายคนบอกเป็นไปไม่ได้ หลายคนบอกเป็นไปได้ คำตอบของเรื่องนี้เราก็เชื่อว่า “เป็นไปได้” เพียงแต่ต้องเลือกวิธีการให้ถูกต้องเท่านั้น ผู้ประกอบการบางรายเขาเริ่มต้นเปิดร้านผัดไทด้วยเงินติดตัวแค่ 500 บาท ซื้ออุปกรณ.. 61months ago   4,644  5 นาที

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)