ร้านชาราคาเดียว ร้านนมหมีปั่น ร้านโกโก้ ยังปังอยู่มั้ย?
 

ถ้าถามว่าในปี 2566 จะเลือกค้าขายอะไรดี? หลายคนต้องนึกถึงร้านชานมไข่มุก ร้านเครื่องดื่มที่มีเมนูนมหมีปั่น โกโก้ อะไรประมาณนี้ เหตุผลที่คนสนใจและนึกถึงสินค้าเหล่านี้เพราะเป็นสินค้าขายง่าย ขายดี และบางคนก็เลือกลงทุนเปิดร้านเองแบบไม่ต้องซื้อแฟรนไชส์ ส่วนจะขายได้ดีแค่ไหนก็ขึ้นอยู่กับคุณภาพสินค้า และการตลาดเป็นสำคัญ สำหรับในมุมมองของ www.ThaiFranchiseCenter.com เชื่อว่าธุรกิจนี้ยังเติบโตได้แต่ผู้งทุนเองก็ต้องสำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคและรู้จักใน่ไอเดียในการขายจะยิ่งเพิ่มโอกาสสร้างธุรกิจให้ประสบความสำเร็จได้เร็วขึ้น

 

ตลาดเครื่องดื่มปี 2566 จะโตได้มากแค่ไหน?
 

ในภาพรวมตลาดเครื่องดื่มประเภทชาราคาเดียว ชานมไข่มุก คาดว่าในปี2568 จะมีมูลค่าตลาดทั่วโลกประมาณ 1.1 หมื่นล้านเหรียญสหรัฐฯ หรือราว 3.43 แสนล้านบาท โดยมีอัตราการเติบโตเฉลี่ย 9.3% ต่อปี ขณะที่ตลาดในประเทศไทยก็คึกคักไม่แพ้กัน มูลค่าการตลาดในช่วง 1 -2 ปีที่ผ่านมา เติบโตไม่ต่ำกว่า 40% มีมูลค่าเพิ่มขึ้นกว่า 3,000-4,000 ล้านบาท แถมสถิติยังบ่งชี้ว่าประเทศไทยบริโภคเครื่องดื่มชานมมากเป็นอันดับ 1 ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้โดยดื่มชานม 6 แก้วต่อคนต่อเดือน

 

และคาดการณ์ว่าตลาดมีแนวโน้มเพิ่ม 5,000 ล้านบาท ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า แต่สิ่งที่ต้องยอมรับคือการแข่งขันในตลาดนี้มีสูงมาก ทั้งจากแบรนด์ในประเทศและต่างประเทศที่ต่างมุ่งหวังแย่งส่วนแบ่งการตลาดกันอย่างเข้มข้น ในมุมของผู้ประกอบการรายย่อยที่เปิดร้านเล็กๆ ธรรมดา ก็ยังมีคู่แข่งในระดับเดียวกันอีกมาก และการที่ผู้บริโภคมีตัวเลือกเยอะแยะมากมาย ก็ทำให้ผู้ประกอบการเองต้องหันมาสนใจเรื่องการตลาดและพัฒนาสินค้าให้มีคุณภาพมากขึ้น

 

 

คำถามที่ว่าร้านเครื่องดื่มแนวนี้จะยังปังอยู่ไหม คำตอบคือ “ยังขายได้แน่” และมีกำลังซื้อจากลูกค้าต่อเนื่อง แต่ปัญหาคือเรื่อง “คุณภาพ” “ไอเดีย” “กลยุทธ์การขาย” ลองคิดดูว่าจู่ๆ ถ้าเราคิดเปิดร้านขึ้นมา ไม่ต้องลงทุนมาก ใช้อุปกรณ์ที่มี เมนูไม่เยอะ อาจจะมีแค่ชานม กาแฟ โกโก้ นมหมีปั่น ตั้งใจว่าขายเป็นรายได้เพิ่ม แต่คนที่คิดแบบนี้ส่วนใหญ่ก็ขายได้ไม่นานก็ต้องเลิก ไม่ใช่เพราะคนไม่ต้องการสินค้า เพียงแต่ “ร้านค้าไม่มีจุดเด่น” ที่สามารถดึงดูดลูกค้าได้ นั่นทำให้บางคนมองว่า “ขายแล้วไม่ปัง” ทั้งที่จริงคือผู้ลงทุนยังทำการตลาดไม่ถูกต้อง ไม่เจาะใจกลุ่มเป้าหมายได้ดีพอมากกว่า

 

1.เจาะกลุ่มเป้าหมายให้ชัดเจน
 

ข้อมูลที่น่าสนใจระบุว่าเครื่องดื่มกลุ่มชา โกโก้ นมหมีปั่นเหล่านี้ 79% เป็นผู้หญิง และ 21% เป็นผู้ชาย อายุช่วงอายุ 24 – 35 ปี ถึง 50% และช่วงอายุ 35 – 44 ปีมากกว่า 25% เมื่อรู้กลุ่มเป้าหมายที่ชัดเจนก็ต้องนำไปพัฒนาเมนูให้ถูกใจลูกค้าเพื่อเพิ่มโอกาสในการขายได้มากขึ้น

 

2.เมนูเครื่องดื่มสุขภาพจะมาแรง
 

เหตุผลที่ทำให้นมหมีปั่น โกโก้ ยังขายได้ดีมากขึ้นเกิดจากกระแสคนรักสุขภาพ เพราะอย่างที่ทราบว่าโกโก้เองเป็นเครื่องดื่มที่มีคุณประโยชน์หลายด้าน เช่นลดคอเลสเตอรอล , ลดความดันโลหิต , ป้องกันโรคหัวใจ และยังส่งผลต่อสุขภาพจิตใจลดความเครียดให้เราได้ด้วย หรืออย่างนมหมีปั่น ที่ใช้วัตถุดิบคือนมสดก็ถือเป็นเมนูสุขภาพที่คนนิยม ถ้าอยากเปิดร้านแล้วปัง ขายดีก็ควรมีเมนูสุขภาพเข้ามาเสริมให้มากขึ้นเช่นเครื่องดื่มน้ำสมุนไพร น้ำผลไม้ต่างๆ เป็นต้น
 

3.รู้จักการสร้าง “อารมณ์” ให้คนสนใจสินค้า
 

เครื่องดื่มอย่างชานม โกโก้ นมหมีปั่น หรืออีกหลายเมนูถือเป็นสินค้าที่หากรู้จักการใช้ Emotional เข้ามากระตุ้นอารมณ์อยากลองดื่มสินค้าที่มีจุดเด่น มีความน่าสนใจ และหากทำให้ผู้บริโภคพึงพอใจทั้งเรื่องของรสชาติ ราคา และการบริการ ก็สามารถสร้างผลกำไรได้ในระยะยาว
 

4.กลยุทธ์การขายเป็น “สิ่งสำคัญ” 
 

ร้านจะปัง หรือไม่ปัง บางทีก็ขึ้นอยู่กับกลยุทธ์ด้านการตลาด หากเราเปิดร้านแล้วไม่โปรโมทในช่องทางใดเลย รอแต่ลูกค้าเดินผ่านหน้าร้าน เชื่อว่าโอกาสในการประสบความสำเร็จก็น้อยมากเช่นกัน แต่หากเราใส่ไอเดียในด้านการตลาดใช้โซเชี่ยลมีเดียช่วยทำตลาด และหากร้านเราฮิตติดกระแส ก็จะยิ่งทำให้ประสบความสำเร็จได้มากขึ้น

5.อย่าลืมเพิ่มช่องทางขาย “เดลิเวอรี่”
 

สมัยนี้ “เทรนด์สะดวก” กำลังมาแรง ผู้บริโภคนิยมสินค้าผ่านช่องทาง “เดลิเวอรี่” ซึ่งในฐานะเจ้าของร้านก็ควรให้ความสำคัญเรื่องนี้ แม้หลายคนอาจจะไม่มีประสบการณ์หรือบอกว่าไม่รู้จะเริ่มขายเดลิเวอรี่อย่างไร ปัจจุบันแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่มีให้เลือกมากและต่างก็อยากได้พาร์ทเนอร์ สิ่งที่ต้องทำคือพูดคุยและปรึกษากับแพลตฟอร์มเดลิเวอรี่เหล่านี้ที่พร้อมให้คำแนะนำว่าร้านค้าต้องทำอย่างไรเพื่อจะเข้าร่วมแพลตฟอร์มได้

 

ในความเป็นจริงตลาดเครื่องดื่มยังมีอนาคตที่สดใสมาก สินค้ามีตั้งแต่ตลาดล่าง แก้วละสิบกว่าบาท ไปจนถึงตลาดบนแก้วละร้อยกว่าบาท ถามว่าขายได้ไหม คำตอบคือขายได้แน่ แต่เราก็ต้องระวัง เพราะแข่งขันสูงมาก ถ้ามีทำเลที่ดี สามารถมีฐานลูกค้าดีลิเวอรี่ ก็พอลงทุนได้ หรือถ้าไม่แน่ใจจริงๆ แต่อยากมีร้านเครื่องดื่มจะเลือกลงทุนรูปแบบแฟรนไชส์ที่ปัจจุบันมีหลายแบรนด์ให้เลือกลงทุนได้ ก็ถือเป็นอีกทางลัดสู่ความสำเร็จในยุคนี้

 

 

ขอบคุณข้อมูล https://bit.ly/3XE52Ef , https://bit.ly/3XFw5iu , https://bit.ly/3V9f52C , https://bit.ly/3EEkp6Y 

 

นักเขียน

คุณรัตนชัย ม่วงงาม (เปี๊ยก)